Домашний мохито: лучшие рецепты

Мохито — освежающий напиток родом с Кубы и один из самых популярных коктейлей по версии Международной ассоциации барменов. В его вкусе сочетаются свежесть мяты, кислинка лайма и лёгкая сладость, поэтому напиток хорошо утоляет жажду, да и просто очень вкусный. Коктейль мохито можно приготовить дома — и классический, и необычные варианты. Расскажем, как это делать

В мохито используются свежие ингредиенты, и от их качества зависит, насколько вкусный и насыщенный получится напиток.

Мята

В российских магазинах обычно можно встретить два вида мяты: колосистую и перечную. У колосистой более мягкий, сладковатый вкус, узнать её можно по светло-зелёным листьям овальной формы. Вкус перечной мяты яркий и освежающий, листья вытянутые, насыщенного зелёного цвета, зазубренные по краям.

И та и другая подходят для мохито, разница лишь в количестве ментола: в колосистой его содержится 3–4%, а в перечной — до 60%. Так что если хотите более дерзкий и выраженный вкус, то выбирайте перечную мяту. Если не нравится вкус ментола, берите колосистую или микс из видов.

Вот на что стоит обратить внимание при покупке:

Лайм

Лайм отвечает за кислинку. Его можно заменить лимоном, но вкус коктейля от этого изменится. Лимонный сок кислый, а лаймовый — горьковато-кислый, поэтому придаёт терпкие нотки готовому мохито.

Выбрать сочные и спелые фрукты легко: следите, чтобы кожица была ровного окраса без пятен, а сам плод не слишком твёрдый, но упругий. Понюхайте цитрус: чем он ароматнее, тем вкуснее получится напиток.

Сахар

Сладость в мохито уравновешивает кислый вкус лайма и подчёркивает алкогольную составляющую. В классических рецептах часто встречается коричневый сахар, но, если не найдёте такого, можно использовать обычный — разница будет незначительной.

Если использовать сахарный песок, его крупинки не растворятся полностью и будут слегка похрустывать во рту. Не всем это нравится, поэтому для однородности можно использовать сахарный сироп. Его готовят заранее: смешивают в равных пропорциях сахар и воду, варят на среднем огне, пока сироп не закипит, а сахар — не растворится полностью. Готовый сироп остужают до комнатной температуры.

Алкоголь

В мохито добавляют белый ром, его мягкий нейтральный вкус не перебивает вкус остальных ингредиентов. В российских магазинах это чаще всего марки Havana Club, Ron Varadero, Bacardi.

Есть вариации мохито и с тёмным ромом. У этого напитка терпкий выраженный вкус с древесными нотами, который сильно отличается от классического.

Газированная вода

Газированная вода — основа коктейля, в которой растворяются и смешиваются остальные ингредиенты. Выбирайте минеральную воду с нейтральным вкусом, который поможет раскрыться остальным составляющим коктейля. Если хотите экспериментов, можно выбрать тоник — его свежий вкус и горчинка хорошо сочетаются с цитрусовыми нотками лайма. Лимонад подойдёт для безалкогольного мохито, который можно предложить детям. Будет ещё интереснее, если выбрать лимонад с цитрусовым вкусом.

Лёд

Лёд в коктейле нужен не только для охлаждения, но и чтобы немного снизить концентрацию кислоты и сладости, смягчить вкус алкоголя. Крупные кубики льда тают довольно долго, поэтому успеют сильнее остудить коктейль и меньше разбавят его. Колотый лёд тает быстрее, но одновременно делает напиток более гармоничным, уравновешивает выраженный вкус ингредиентов. Если у вас есть только кубики, можно измельчить их в чаше блендера.

Классический коктейль мохито состоит из пяти ингредиентов: ром, лайм, мята, сахар, газированная вода (но можно обойтись и без алкоголя). Разберёмся, как приготовить алкогольный и безалкогольный мохито.

Алкогольный мохито

Подготовьте ингредиенты из расчёта на 1 порцию

Положить на дно стакана кусочки лайма и листья мяты. Слегка раздавить их пестиком или ложкой. Ваша задача — не сделать кашу, а лишь «вдавить» их друг в друга, чтобы выделился сок и эфирные масла. Если используете сахар, а не сироп, тоже кладите его на этом этапе.

Добавить ром и наполнить стакан льдом на 80%. Перемешать все ингредиенты с помощью длинной ложки движениями снизу вверх.

Наполнить бокал газированной водой так, чтобы до края стакана оставался 1 сантиметр. Если нужно, добавить ещё лёд.

Безалкогольный мохито

Безалкогольный коктейль мохито готовится по аналогии с алкогольным, но его можно предложить и детям, и тем, кто не употребляет алкоголь. Предлагаем приготовить сразу литр напитка.

Подготовьте лайм и мяту: вымойте и высушите их. Порежьте лайм на тонкие кружочки, а листья мяты оборвите со стебля.

Положить на дно кувшина сахар, нарезанный лайм и мяту. Повар Джейми Оливер советует сначала «прихлопнуть» мяту на ладони, чтобы она отдала больше аромата и вкуса.

Слегка помять ингредиенты в кувшине пестиком, обратной стороной венчика или скалкой. Но если размять их слишком сильно, цедра лайма и мята выделят горечь.

Залить полученную смесь газированной водой и перемешать.

Добавить лёд сразу в бокалы, чтобы не разбавить напиток слишком сильно. Заполнить бокалы ледяной крошкой на 50–70%, разлить готовый напиток и подать к столу.

Арбузный мохито

Ингредиенты на 6 порций 

Очистить арбуз от корки и семян. Кусочки мякоти измельчить в пюре блендером или протереть через сито.

Порезанный на кусочки лайм и листья мяты положить в кувшин и размять пестиком.

Добавить в кувшин арбузное пюре, сахарный сироп и ром, перемешать.

Залить газированной водой до верха кувшина. Разложить по стаканам лёд и разлить арбузный мохито.

Огуречный мохито

Ингредиенты на 1 порцию

Нарезать огурец тонкими кольцами, а лайм — дольками.

Положить на дно стакана огурец, лайм и мяту, слегка размять, чтобы огурец дал сок.

Добавить сахарный сироп, перемешать.

Сверху выложить лёд и залить газированной водой.

Кокосовый мохито

Положить лайм и мяту в высокий стакан и немного раздавить ложкой. Наполнить стакан льдом наполовину поверх ингредиентов.

В шейкере смешать ром, кокосовые сливки и сироп. Если нет шейкера, заменить его обычной стеклянной банкой с крышкой.

Вылить полученную смесь в стакан поверх льда.

Залить напиток газированной водой и перемешать ложкой.

Мохито относится к категории лонг-дринк — коктейлей большого объёма, поэтому подавать его нужно в высоком стакане вместимостью 270–300 мл. Напиток подают с двумя трубочками в стакане: одна для того, чтобы пить, через другую будет выходить лишний воздух.

Чтобы придать бокалу эстетичный вид, можно украсить его веточками мяты и дольками лайма. Джейми Оливер советует протереть края стакана листочками мяты, чтобы вкусовые ощущения были ярче.

Пейте коктейль мохито не спеша, чтобы успеть насладиться вкусом и прочувствовать каждую составляющую.

Источник: https://openkitchen.eda.yandex/article/dishes/recipes/domashnij-mohito-luchshie-recepty