Рецепты лечо в автоклаве

1

Поделиться

Как и многие другие популярные блюда, лечо не имеет точного рецепта. В этой статье мы приведем 3 популярных и вкусных способа приготовления лечо с помощью домашнего автоклава.

Классическое лечо из перца и помидоров

Ингредиенты

• Болгарский перец – 1 кг
• Лук – 200 г
• Помидоры – 1 кг
• Соль и молотый перец – по вкусу

Порядок приготовления

• Промываем помидоры, варим в кипятке пару минут и охлаждаем в проточной воде. Это поможет без проблем снять кожицу с плодов и вырезать сердцевину. Что мы и делаем.
• Вынимаем из перцев семечки, режем их продольными полосками.
• Далее чистим и нарезаем лук.
• Смешиваем подготовленные ингредиенты в большой таре.
• Берем банки и раскладываем ингредиенты. Кроме овощей, в банки дополнительно на 1/3 объема наливаем кипяченую воду, добавляем специи по вкусу. Чтобы банки во время стерилизации не разорвало, не забываем оставлять воздушную подушку в 2-3 см между продуктами и крышкой.
• Ставим банки в автоклав, наливаем воду и начинаем нагрев. Ждем нагрева устройства до 100°С, стерилизуем в этом режиме 15 минут, после чего выключаем нагрев. Ждем, пока автоклав остынет, после чего достаем готовые заготовки домашнего лечо. Его можно убрать в погреб на дальнейшее хранение, либо сразу использовать как добавку к блюдам.

Рецепт домашнего лечо с рисом в автоклаве

Второй рецепт чуть сложнее, зато он более питательный и вкусный. Его можно употреблять в пищу как отдельно, так и как добавку ко второму блюду.

Ингредиенты

• Помидоры – 3 кг
• Рис – 1,5 стакана
• Морковь – 1 кг
• Лук – 1 кг
• Сладкий перец – 1 кг
• Чеснок – 1 головка
• Растительное масло – 400 г
• Уксус 9% — 80 г
• Соль – 3 ст. ложки
• Лавровый лист – по вкусу
• Гвоздика – по вкусу
• Черный перец горошком – по вкусу

Порядок приготовления

• Первым делом рис промываем и замачиваем на несколько часов, чтобы он разбух.
• Далее — подготовка овощей. Варим томаты в кипяченой воде в течение 3 минут, после чего опускаем их в холодную воду. Эти процедуры помогут легко снять кожицу с помидоров, что мы и делаем. Сердцевину из овощей тоже вырезаем, она не пригодится. Подготовленные овощи прокручиваем в мясорубке и пока убираем в сторону.
• Берем сладкий перец, промываем его под водой, чистим от семян и продольно нарезаем.
• Моем, чистим морковь и натираем на крупной терке.
• Лук и чеснок также чистим и режем любым удобным способом.
• Теперь нам понадобится большая тара, где мы сможем смешать все вышеперечисленные ингредиенты: рис, помидоры, перец, морковь, масло, уксус, лук и специи.
• Берем чистые пол-литровые банки и начинаем закладывать наши заготовки. Не забываем оставлять до крышки банки 2-3 см. Банки закатываем.
• Закатанные банки устанавливаем в автоклав, наливаем воду, закрываем крышку и начинаем нагрев. Ждем выхода аппарата на рабочую температуру в 100°С, стерилизуем 15 минут и выключаем нагрев. Лечо с рисом готово!

Расскажем, что делать — шаг за шагом, в картинках.

Рецепт лечо из кабачков и яблок в автоклаве

Если хочется чего-то необычного, можно попробовать приготовить лечо из овощей. Порядок сильно похож на предыдущие рецепты, разница лишь в ингредиентах.

Итак, для приготовления овощного рагу нам понадобится:

• Помидоры – 2 кг
• Кабачки – 2 кг
• Яблоки – 1 кг
• Лук –3 шт
• Перец – 500 г
• Морковь – 2 шт (крупных)
• Соль – 2 ст. л
• Сахар – 1 ст. л.
• Уксус 9% — 0,5 ст. л

Порядок приготовления

• Помидоры варим в кипятке несколько минут, после чего снимаем с них кожицу, вырезаем сердцевину и прокручиваем через мясорубку. Чистим и измельчаем морковь, нарезаем лук и чеснок. Все ингредиенты смешиваем в одной кастрюле и убираем в сторону.
• Теперь беремся за кабачки. Моем их, очищаем от семечек и нарезаем небольшими кубиками. То же самое делаем с яблоками и перцем – промываем, вырезаем семечки и мелко нарезаем. Все ингредиенты смешиваем между собой, добавляем сахар и соль.
• Раскладываем смесь по банкам и добавляем в каждую по 0,5 ст. л. укуса. Закатываем любым удобным способом. Не забываем оставить пространство в 2-3 см между овощами и крышкой – это поможет предотвратить бомбаж банок.
• Устанавливаем закатанные заготовки в автоклав, наливаем в него воду и начинаем нагрев. После того как увидели, что аппарат нагрелся до 100°С, засекаем 15 минут и выключаем нагрев. Ждем естественного остывания аппарата, падения давления до 0 и достаем готовое овощное рагу.

Источник: https://rdshop.ru/articles/recept_lecho_v_avtoklave